Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 120 min. Dificultad: Media

, 1,5 kilos de pollo entero para asar, 4 patatas medianas, 200 ccs de vermut rojo, 100 ccs de agua, 3 cucharaditas de pimentón dulce, 0,5 limón, 0,5 cebolla blanca, 140 ccs de aceite de oliva, 1 pellizco de sal, 1 pizca de pimienta negra,

Precalentar el horno a 220 º centígrados. Engrasar con un poco de aceite una cazuela grande de barro. Untar el pollo por fuera y por dentro con aceite de oliva. Frotar toda la piel del pollo con gran parte del pimentón y añadirle la sal y la pimienta. Introducir dentro del pollo el limón y la cebolla unidos por un palillo, a los que se habrán realizado previamente algunas incisiones o cortes. Introducir la cazuela con el pollo en el horno. Deberá estar unos 90 minutos a fuego fuerte. Pelar las patatas, cortarlas en rodajas grandes, salpimentar y freírlas en una sartén con el resto del aceite. Retirar cuando empiecen a dorarse, escurriendo bien. En una taza grande, mezclar el vermú, el agua, y el resto del pimentón y un poco de sal. Abrir el horno y regar con la mitad de la mezcla anterior y distribuir las patatas alrededor del pollo, cuidando que todas queden en el fondo de la cazuela, bien humedecidas por la salsa. A los 40 minutos de empezar a asar, se saca la cazuela y se da la vuelta al pollo y a todas las patatas cuidadosamente, regando con el resto de la mezcla. Se vuelve al horno y cada 10 minutos hasta el final se riega el pollo con su propia salsa.